Ζουμερό κέικ σοκολάτας

 

 

 

 

Υλικά
7 αυγά
300 γρ. κουβερτούρα
1 βούτυρο ανάλατο

3/4 της κούπας ζάχαρη
2 κούπες φαρίνα απ

για το γλάσο (προαιρετικά):
1 κρόκο
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
2-3 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές γάλα
4 κουταλιές κακάο σε σκόνη
4 κουταλιές ρόφημα σοκολάτας

Εκτέλεση
Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και  φτιάχνουμε τη μαρέγκα. Χτυπάμε στο μίξερ πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, λιώνουμε σε μπεν μαρί τις σοκολάτες με το βούτυρο. Αφού λιώσει η κουβερτούρα με το βούτυρο, τα προσθέτουμε στο μείγμα με τους κρόκους και τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε στο μείγμα εναλλάξ το αλεύρι και τη μαρέγκα και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα κέικ και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 12 λεπτά. Αφού περάσουν τα 12 λεπτά, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα για άλλα 3 λεπτά. Προσοχή, οι χρόνοι πρέπει να τηρηθούν ακριβώς για να μείνει ζουμερό το κέικ, διαφορετικά θα στεγνώσει.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε το γλάσο. Ζεσταίνουμε το γάλα και το ρόφημα σοκολάτας με το βούτυρο και αφού λίωσει το βούτυρο και κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας πολύ καλά. Αφού κρυώσει το κέικ, ρίχνουμε τη χλιαρή και λίγο πηχτή κουβερτούρα και γλασάρουμε. Το κέικ αυτό ουσιαστικά είναι ζουμερή σοκολάτα μέσα και ψημένη σοκολάτα έξω, οπότε όσοι θέλετε να αποφύγετε να γίνει ακόμη πιο σοκολατένιο μπορείτε να παραλείψετε το γλασάρισμα και θα είναι εξίσου καλό….

Γεμιστά δαμάσκηνα

 

 

 

Υλικά
170 γρ. κουβερτούρα
60 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. βούτυρο
30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
100 γρ. κακάο

Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για τουλάχιστον μία ώρα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην κουβερτούρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε το υλικό στο ψυγείο και όταν σταθεί γεμίζουμε τα δαμάσκηνα. Τέλος, ρίχνουμε σε ένα μπολ το κακάο και μετά τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού το κακάο και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Κέικ με αχλάδια

 

 

 

 

 

Υλικά
300 γρ. βούτυρο
300 γρ. άχνη ζάχαρη
6 αυγά
400 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα
2 αχλάδια βρασμένα και ψιλοκομμένα
120 γρ. φιστίκι αιγίνης
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
2 κουταλάκια μπέκιν
200 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για τουλάχιστον μία ώρα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (δεν χρειάζεται μίξερ) και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 60 λεπτά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το γλάσο. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και όταν πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα. Αφού κρυώσει το κέικ, ρίχνουμε τη χλιαρή και λίγο πηχτή κουβερτούρα και γλασάρουμε.

Cheesecake ψυγείου

 

 

 

 

 

 

Υλικά
250 γρ. μπισκότα
125 γρ. βούτυρο
600 γρ. κρέμα τυρί
60 γρ. άχνη ζάχαρη
250 γρ. κρέμα γάλακτος
μαρμελάδα βύσσινο ή φράουλα

Εκτέλεση
Τρίβω στο μπλέντερ τα μπισκότα με το βούτυρο και τοποθετώ το μείγμα σε ταψί 20 εκατοστών. Πιέζω πολύ καλά το μείγμα, το ψήνω στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά και τέλος, το αφήνω να κρυώσει.

Χτυπάω στο μίξερ το τυρί σε κρέμα και την άχνη ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνω την κρέμα γάλακτος και χτυπάω το μείγμα λίγο ακόμη για να σφίξει. Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί με τα μπισκότα και το αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 1 ώρα για να κρυώσει. Τέλος, απλώνουμε στην επιφάνεια μαρμελάδα βύσσινο ή φράουλα.

Σοκολατάκια με αμύγδαλα

 

 Υλικά

80 γρ. ζάχαρη

100 γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα

200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Καίω το τηγάνι βάζοντας το επάνω σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια, ρίχνω λίγη λίγη τη ζάχαρη και ανακατεύω καλά για να καραμελώσει. Προσοχή, η καραμέλα δεν πρέπει να σκουρύνει πολύ γιατί θα πικρίσει. Ρίχνω τα αμύγδαλα και ανακατεύω καλά για να καραμελώσουν. Τα βγάζω από τη φωτιά και τα τοποθετώ σε λαδόκολλα μέχρι να κρυώσουν τελείως και στη συνέχεια τα τρίβω στο μπλέντερ.

Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και μετά τη ρίχνω σε μπολ γυάλινο και ανακατεύω πολύ καλά και συνέχεια για να κρυώσει (να φτάσει στους 30 βαθμούς). Μετά ρίχνω το αμύγδαλο και τα πλάθω σε στρογγυλό σχήμα βάζοντας τα σε λαδόκολλα. Διατηρούνται εκτός ψυγείου.