Γεμιστά δαμάσκηνα

 

 

 

Υλικά
170 γρ. κουβερτούρα
60 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. βούτυρο
30 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
100 γρ. κακάο

Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για τουλάχιστον μία ώρα. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στην κουβερτούρα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε το υλικό στο ψυγείο και όταν σταθεί γεμίζουμε τα δαμάσκηνα. Τέλος, ρίχνουμε σε ένα μπολ το κακάο και μετά τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού το κακάο και τα διατηρούμε στο ψυγείο.

Σοκολατάκια με αμύγδαλα

 

 Υλικά

80 γρ. ζάχαρη

100 γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα

200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Καίω το τηγάνι βάζοντας το επάνω σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια, ρίχνω λίγη λίγη τη ζάχαρη και ανακατεύω καλά για να καραμελώσει. Προσοχή, η καραμέλα δεν πρέπει να σκουρύνει πολύ γιατί θα πικρίσει. Ρίχνω τα αμύγδαλα και ανακατεύω καλά για να καραμελώσουν. Τα βγάζω από τη φωτιά και τα τοποθετώ σε λαδόκολλα μέχρι να κρυώσουν τελείως και στη συνέχεια τα τρίβω στο μπλέντερ.

Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και μετά τη ρίχνω σε μπολ γυάλινο και ανακατεύω πολύ καλά και συνέχεια για να κρυώσει (να φτάσει στους 30 βαθμούς). Μετά ρίχνω το αμύγδαλο και τα πλάθω σε στρογγυλό σχήμα βάζοντας τα σε λαδόκολλα. Διατηρούνται εκτός ψυγείου.

Κρέπες με σοκολάτα

Γλυκιές κρέπες

 

Υλικά (περίπου  για 8 κρέπες)

για το χυλό

1 ποτήρι αλεύρι

300-400 ml φρέσκο γάλα

1 αυγό

1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη

ελάχιστο αλάτι

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο

1 βανίλια

για τη γέμιση

πραλίνα (nutella, merenda,…)

τριμμένο μπισκότο( τύπου παπαδοπούλου)

μπανάνα ή φράουλα ή ότι άλλο φρούτο εσείς θέλετε

Εκτέλεση

Σε ένα μπώλ ρίχνετε το αλεύρι, το γάλα, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέυεται πάρα πολύ καλά για να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα, να μη μυρίζει το αυγό αλλά και να διαλυθεί καλά το αλεύρι. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό και όχι παχύ, επομένως αν δείτε ότι είναι πηχτό μπορείτε να προσθέσετε και άλλο γάλα.

Σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι αλείφετε ελάχιστο βούτυρο και αφού ζεσταθεί αρκετά, ρίχνετε με μια βαθιά κουτάλα χυλό. Σηκώνετε το τηγάνι από τη φωτιά και το γέρνετε προς όλες τις πλευρές έτσι ώστε ο χυλός να καλύψει όλη την επιφάνεια του σκεύους και να γίνει λεπτή και ομοιόμορφη η κρέπα. Με γρήγορες κινήσεις ξεκολάμε τις άκρες με σπάτουλα (προσεκτικά για να μη σπάσει) και αναποδογυρίζουμε. Αλείφουμε τη σοκολάτα (περίπου μια κουταλιά της σούπας σε κάθε κρέπα) και βάζουμε το τριμμένο μπισκότο και τα κομμένα φρούτα. Τη διπλώνουμε στα δύο και σερβίρουμε.

Μικρές συμβουλές για επιτυχία

Η πρώτη κρέπα το πιθανότερο είναι να μη σας πετύχει στο ψήσιμο, μπορεί να βγεί χοντρή, να σπάσει, να καεί να μην ψηθεί. Μην απογοητευτείται, η δεύτερη θα είναι σίγουρα καλύτερη, απλά θέλει εξάσκηση.

Στο τηγάνι χρειάζονται γρήγορες κινήσεις και για να μην καέι η κρέπα και για να μη στεγνώσει η σοκολάτα. Αν δείτε ότι δεν τα καταφέρνετε, ψήστε πρώτα την κρέπα και εκτός φωτιάς αλείψτε τη σοκολάτα.

Μπορείτε να αλείψτε και στο πάνω μέρος της κρέπας σοκολάτα (προτείνω μαύρη) αλλά με μέτρο γιατί θα γίνει πολύ γλυκιά.